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“L’ORO VERDE” E’ QUELLO DELL’AZIENDA PISTACCHIO VERDE DI BRONTE DOP: FRUTTO UNICO IN MOLTEPLICI FORME

Pistacchi in ogni forma e consistenza: ecco il prodotto venduto dall’azienda “Pistacchio Verde di Bronte denominazione di origine protetta”.

Parliamo di un’azienda che si trova a Bronte il paese ai piedi dell’Etna è noto in tutto il mondo per la sua eccellente produzione del pistacchio. 

Bronte può tranquillamente essere considerato come l’Eden del pistacchio dove si produce un frutto dal gusto e dall’aroma universalmente riconosciuti come unici e particolari.

L’ “oro verde”, così è denominato il “Pistacchio verde di Bronte”, rappresenta la principale risorsa economica del vasto territorio della cittadina etnea. 

La raccolta del pistacchio brontese è biennale e viene fatta negli anni dispari, tra la fine di agosto e gli inizi di settembre. Ogni pianta produce da 5 a 15 chilogrammi di tignosella (così è chiamato il frutto smallato ed asciugato) con punte massime di 20-30 chili. Negli anni di non raccolta, quelli pari, “di scarica” per i coltivatori, si procede alla cosiddetta potatura verde (le gemme in fase di crescita vengono tolte a mano). 

La potatura verde è una tradizione che si perde nella notte dei tempi, probabilmente risalente alla dominazione araba. Si tramanda da padre in figlio senza soluzione di continuità. Testimonianza di una cultura, quella contadina, secondo cui, grazie al “riposo”, la pianta assorbe dal terreno lavico le sostanze necessarie per produrre un frutto più ricco di aromi e pieno sapori inconfondibili.

Ogni due anni (quelli dispari) si raccolgono oltre 30 mila quintali di pistacchi che rappresentano appena l’1% della produzione mondiale ma, per Bronte, l’elemento economico più significativo sia per la superficie a coltura interessata che per il rilevante valore della produzione.

Anche a causa dell’ambiente impervio e scosceso nel quale è coltivata la pianta, del pericolo di dispersione del frutto fra le “sciarelle” dei “lochi”, la raccolta comporta un notevole impiego di costosa manodopera.

E’ ancora fatta in modo totalmente manuale direttamente dagli alberi facendo cadere i frutti dentro un contenitore portato a spalla o scuotendo i rami per raccogliere i frutti su teli stesi ai piedi delle piante o, in alcuni casi, anche con l’uso di un ombrello capovolto. Dopo la raccolta il frutto mediante sfregamento meccanico viene “sgrollato” (separato dal mallo, l’involucro coriaceo che lo ricopre) ed asciugato per 3-4 giorni al sole in larghi spiazzi davanti alle case agricole.

 Si ottiene così il pistacchio in guscio, localmente chiamato Tignosella, conservato dai produttori, in attesa di venderlo, in ambienti bui ed asciutti.

Via Formia, 4 – BRONTE – 3295355610 o  3207235809 – spitalericarmelo@alice.net www.pistacchiodibronte.net

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A CamBIOvita 2018 Cucina e Alimentazione salutistica, Salute e Benessere, Turismo green e Sport, Ambiente e Bioedilizia e, grande novità, Expo Canapa Sud

Un vero “contenitore di benessere” sarà CamBIOvita, il Salone in programma a Le Ciminiere di Catania dal 27 al 29 aprile organizzata dalla èxpo di Barbara Mirabella in collaborazione con Compagnia delle Opere Sicilia Orientale e la Federazione Italiana Cuochi e l’Ass.ne Cuochi Etnei per ciò che concerne gli eventi sul palco Show Cooking.

cambiovita 2017 (2)Verrà valorizzata la vasta “biodiversità” del territorio siciliano, verranno presentati prodotti biologici, sani e genuini, coltivati e lavorati con cura, solo eccellenze rispettose dell’ambiente e della salute.

Si punterà sulla centralità della persona, nella sua ricerca di un benessere che è essenzialmente equilibrio proponendo un modo di vivere sano e naturale.

Si scoprirà e si valorizzerà il territorio viaggiando in modo eco-compatibile alla ricerca di uno stabile equilibrio tra cultura, sport, salute e ambiente.

Si parlerà di sostenibilità, ambiente ed emergenza climatica: il continuo aumento dei costi e la pericolosa dipendenza dall’importazione di energia.

Si approfondirà il settore della canapa industriale e medica, i suoi campi di utilizzo e le sue proiezioni future.

cambiovita 2017 (5)Queste le tematiche dietro CamBIOvita Expo: tre giorni di grandi eventi, corsi, rassegne, convegni, degustazioni e workshop che faciliteranno l’incontro tra i professionisti, gli esperti, gli addetti ai lavori e il pubblico alla ricerca di domande e verità.

Per cambiare in meglio la propria vita spesso basta rifuggire semplicemente dalle proprie cattive abitudini.  Il primo step è acquisirne consapevolezza.  Su questa direzione e con un profondo spirito propositivo si muove CamBIOvita Expo.

Non è mai né troppo presto né troppo tardi per cambiare vita. CamBIOvita, infatti, è la Fiera di tutti e di tutte le età, facilmente e gradevolmente visitabile, perché è possibile entrare gratuitamente sia il venerdì che il sabato scaricando l’invito omaggio sul sito www.cambiovitaexpo.com e perché sarà divisa in aree tematiche.

cambiovita 2017 (1)I PROTAGONISTI DI CAMBIOVITA EXPO: Cucina e Alimentazione salutistica (bio, marchi di tutela, prodotti di Filiera); Salute & Benessere (discipline olistiche, cure naturali, medicina alternativa); Turismo green e Sport; (agriturismo, bioturismo, percorsi natura); Casa green, Ambiente, Bioedilizia; Expo Canapa Sud, la grande novità

L’area food propone ai visitatori della fiera un’esposizione di prodotti in grado di incuriosire anche chi non conosce bene i nuovi ma diffusi stili di cucina e di vita in generale.

E ancora tutti gli approfondimenti sui rimedi naturali e le tecniche per curare in modo sano e alternativo i malesseri della vita quotidiana, da preparare anche in casa.

Un’ampia offerta di strutture, percorsi e servizi turistici bio, salutari e sostenibili, all’insegna della natura, del cibo biologico e del relax. Un vero “viaggio” vacanza tra hotel case agriturismi per acquisire anche nuove conoscenze e nuove esperienze. In rassegna anche il mondo dello sport puro alla ricerca del puro benessere.

Verranno riunite le imprese specializzate nella progettazione, ristrutturazione e nell’abitare sostenibile, gli studi di architettura ei professionisti nel campo dell’edilizia sostenibile.GLI EVENTI: In bici a CamBIOvita: sarà possibile arrivare in bici al salone ed entrare attraversando l’orto del Salone del sano vivere  o magari montare in sella e portare la bici sulla metro, che dista un paio di pedalate dal centro fieristico Le Ciminiere di Catania. Di grande attualità ed eccellenza la proposta convegnistica di CamBIOvita Expo che annovera numerosi partner, gli ordini professionali, le associazioni, istituzioni, professionalità, presiederanno gli incontri dai temi di grande attualità, curiosità e utilità per il grande pubblico. Sale business, meeting, activity show saranno anche dedicati ad operatori del settore così come  l’area show cooking (salutistica, vegan e natural) .CamBIOvita Expo, dopo un programma eventi così ricco e lungo una giornata, dalle 18.00 “cambia anima” con un percorso di aperitivi naturali, DJ set, live music.

cambiovita 2017 (4)EXPO CANAPA SUD – Expo Canapa Sud, la Fiera nella Fiera, l’unico evento che, all’interno del salone nazionale CamBIOvita Expo, porta al Sud i profumi, i sapori e le molteplici applicazioni, dal settore grow, alla Canapa Industriale e Medica. I campi di utilizzo di questa pianta sono già tantissimi, ma con l’avanzare della tecnologia e delle scoperte scientifiche potrebbero diventare infiniti. In questo contesto di crescita si inserisce Expo Canapa Sud, prima fiera dedicata alla canapa in Sicilia: regione forte di comunità locali vive e contaminate, che mostrano un grande interesse per la ricerca riguardante l’uso della canapa.

Catania, 28 febbraio 2018

 

 

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“Il mare IN VASO” di Chef Angelo Scuderi, sul palco di CamBiovita expo!

ricetta

Sul palco di CamBiovita, l’istrionico chef Angelo Scuderi, preparerà una ricetta innovativa, golosa e fresca, con un mix originale di sapori !

Il Mare “IN VASO” su sabbia dorata

(Insalata di Spatola fredda, Sakura Mix e Quinoa)

 

Ingredienti per il vaso:

Pesce Sciabola (Spatola)

Cipolla fresca

Erba cipollina

Spicchio d’aglio rosso

Olio e.v.o.

Sale

 

Per guarnire:

Maionese al Balsamico

Sakura Mix

 

Per la base:

Quinoa

chef nuovo

 

 

Procedimento

 

Preparazione vaso: rosolare con olio e.v.o. l’aglio in camicia e la cipolla tritata. Aggiungere la spatola sfilettata priva di pelle e tagliata a cubetti. Eliminare l’aglio, aggiungere l’erba cipollina tagliata finemente. Mettere nello stampo e abbattere a -18°. Sformare. Portare a temperatura da servizio (+ 4°).

 

Preparazione per la base: mettere i semi in uno scolapasta e sciacquarli molto bene sotto l’acqua fredda del rubinetto. In questo modo infatti si elimina la saponina, una sostanza che si trova nel seme della pianta e conferisce uno sgradevole sapore amaro. Dopo aver sciacquato la quinoa basterà versarla in una pentola con dell’acqua (in quantità doppia rispetto alla quinoa) e far cuocere con il coperchio per circa mezz’ora sino a quando l’acqua non si sarà assorbita del tutto. Spadellare con olio e sale.

 

Preparazione: Decorare a piacere con germogli vari e adagiare i vasetti sulla quinoa. Servire con un filo d’olio e.v.o. a crudo.

 

Vino di abbinamento: Millesulmare – Santa Maria La Nave – BIANCO (Grecanico Dorato) D.O.P. – SICILIA

 

 

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EDP LAB: Ricerca, Sviluppo e Consulenza

EDP LAB opera secondo un proprio Manuale di Gestione della Qualità, elaborato in conformità alla norma UNI CEI EN ISO/IEC 17025:2005, ed è accreditato da Accredia per quanto concerne prove di microbiologia degli alimenti, delle acque destinate al consumo umano e delle superfici. Inoltre è inserito nell’elenco regionale dei laboratori, che effettuano attività di analisi, nell’ambito dell’autocontrollo alimentare .

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Un altro importante aspetto della consulenza tecnica di EDP LAB riguarda lo sviluppo o il miglioramento di prodotti alimentari, effettuando test e collaudi per la commercializzazione dei prodotti (prove di shelf-life, analisi sensoriale).

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IL MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE PARTNER UFFICIALE DI CAMBIOVITA EXPO

È per me un piacere inaugurare la Fiera “CamBIOvita Expo”, una manifestazione “Green” che esplora, interpreta ed esprime l’eccellenza dei prodotti e servizi volti ad accompagnarci verso una sana alimentazione ed ad uno stile di vita più sostenibile.

CamBIOvita Expo ci farà conoscere un’ampia offerta di strutture, percorsi e servizi turistici bio, salutari e sostenibili, all’insegna della natura, promuovendo viaggi e vacanze in luoghi “ecologici” che producono e propongono prodotti sani e biologici.

I grandi temi protagonisti della manifestazione sono gli stessi che il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, ha da sempre riconosciuto come prioritari e che rappresentano il core business della green economy, sempre più presente nelle nostre realtà.

Questo evento è organizzato su misura per le eccellenze Siciliane, rispettose dell’ambiente e della salute, in collaborazione con CDO Sicilia Orientale e con la fattiva partecipazione dell’Associazione provinciale dei Cuochi Etnei.

Una grande occasione, firmata Etnafiere, che può darci soluzioni e risposte per mangiare meglio, curarsi meglio, abitare meglio, viaggiare meglio, vivere meglio e consapevolmente

Giuseppe Castiglione, Sottosegretario di Stato alle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali

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Azienda Elicicola LUMACAPIZZI : I nuovissimi sughi di lumaca in conserva

bottiglia-olioAnche L’azienda elicicola Lumacapizzi con le sue lumache sara’ protagonista a CamBIOvita Expo , dal 13 al 15 Maggio ad Etnafiere – Etnapolis . Potrete gustare e provare l’ ­ESCARGOT “HELIX ASPERSA MULLER”   e la nuovissima produzione di lumaca in conserva, che propone piatti rari e sfiziosi.

L’azienda Elicicola Lumacapizzi nasce dal desiderio di rivalorizzare l’esemplare ­ESCARGOT “HELIX ASPERSA MULLER”  che, oltre ad essere già consumato sulla tavola dei nostri antenati, oggi è un alimento richiesto in misura sempre maggiore dal gusto delicato e raffinato .

La lumaca , ha anche diversi effetti benefici sul nostro organismo , ha una funzione gastro protettiva ; tra l’altro la carne di lumaca ha un alto valore nutritivo ed è povera di grassi; è formata essenzialmente da acqua (84%), proteine (13,4 %)  e sali minerali, come calcio e ferro , essendo un alimento ipocalorico(84, 9 kcal/100g), è utile nelle diete per diabetici, dimagranti e in gravidanza e allattamento.

I Nostri Prodotti :

SUGHI

La nuovissima produzione di lumaca in conserva  propone piatti rari e sfiziosi. Una linea di ricette prelibate che finalmente arriva sulle tavole di tutti. Le lumache abbinate alle tipiche ricette vi riporteranno indietro nel tempo facendovi riscoprire gli antichi sapori della terra siciliana.

CAVIALE DI LUMACA

“Le perle di Afrodite” conosciute meglio come “Caviale di Lumaca” è un’altra prelibatezza di altissima gastronomia , dal gusto intenso e di classe. Ogni perla racchiude in se un prezioso contenuto nutritivo che rende il caviale sia un ottimo antiossidante che un prodotto naturalmente afrodisiaco.

OLIO

La “Nocellara dell’Etna”, da cui viene estratto il nostro pregiato olio extravergine d’oliva, 100% siciliano, è considerata tra le migliori coltivazioni italiane per le peculiari caratteristiche organolettiche delle drupe. I nostri 5000 uliveti sorgono ai piedi  dell‘Etna ad un’altezza di 600 metri sopra il livello del mare.

Per info:

LUMACAPIZZI

Tel: 3298916335

e-mail: lumacapizzi@gmail.com

Sito internet/Contatto social: www.facebook.com/lumacapizzi

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ITALIA A TAVOLA, NETWORK DI COMUNICAZIONE MULTIMEDIALE, NUOVO MEDIA PARTNER A CAMBIOVITA EXPO

Trent’anni di un network in continua espansione. Nato nel 1986 come Bergamo a Tavola, oggi Italia a Tavola è lo strumento di comunicazione più evoluto in Italia dedicato al Food & Beverage.

Punto di forza l’integrazione fra carta e web con notizie e aggiornamenti costanti, in partnership con le maggiori associazioni professionali del settore

  • Il Quotidiano online www.italiaatavola.net ha oltre 220.000 contatti unici mensili
  • Il Mensile cartaceo leader nazionale nella ristorazione professionale con 000 copie mensili
  • Mensile digitale consultabile gratuitamente dalla APP e dal sito www.italiaatavola.net con approfondimenti dedicati al mondo Horeca, Gdo e Consumer.
  • Newsletter settimanali inviate a oltre 90.000 utenti registrati
  • RistoTv la web tv con oltre 1.700 video pubblicati e oltre 1.070.000 visualizzazioni
  • APP completamente gratuita pubblicata su App Store e GooglePlay
  • Social network con oltre 000 contatti

 

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Una “stella” a CamBIOvita Expo! Daniela Schillaci

Bellissima, bravissima. La sua voce è soave come quella di un usignolo. Lei è il soprano Daniela Schillaci, ospite d’onore del super convegno coordinato dal dott. Riccardo Lojacono, “Cambio vita, psiche, alimentazione, salute”, che porterà in esclusiva a Catania nomi illustri dal mondo medico e universitario nel settore alimentazione. Daniela Schillaci, al termine del convegno, si esibirà al fianco del collega baritono Stefano Strano a riconferma dell’importanza della musica di qualità nella ricerca del benessere psicofisico di ognuno; i due artisti verranno accompagnati al pianoforte  da Gaetano Costa.

 

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CAMBIOVITA EXPO BIOEDILIZIA, VEGANISMO, BIOLOGICO, NATURALE

Mangiare meglio, curarsi meglio, abitare meglio, viaggiare meglio, vivere meglio e consapevolmente. Tutto questo è CamBIOvita Expo dal 13 al 15 maggio ad Etnafiere

In Sicilia il salone più grande del sud Italia del sano vivere . Lo slogan è già una moda: “Io ‎cambio vita e tu ?”

FRANCO BATTIATO, AMATISSIMO ARTISTA SICILIANO ,VEGETARIANO, PRESENTE INSIEME A NUMEROSI OSPITI DI GRANDE RILIEVO DEL MONDO ISTITUZIONALE, SCIENTIFICO, SPECIALIZZATO

Una Fiera che esplora ed interpreta il mondo del vivere sano e sostenibile cui corrisponderà  un variegato parterre di aziende e un ricchissimo programma eventi fatto di cooking show, degustazioni, convegni. Questo sarà CamBIOvita Expo, l’Expo del Sano Vivere che  sta definendo gli ultimi, “succulenti” dettagli in vista del week end 13/15 maggio, ad Etnafiere.

Abbiamo immaginato, dichiarano all’unisono Barbara Mirabella – manager di Expo e direttore generale di Etnafiere – e Cristina Scuderi – Direttore di CDO Compagnia delle Opere Sicilia orientale – organizzatrici dell’evento – un salone che rispondesse ai forti segnali del nostro corpo, della psiche. La voglia di cambiare vita è un  invito che ogni essere umano  probabilmente fa a se stesso ogni mattina. La riposta a questa esigenza viene da un mercato in continua ascesa che si propone con alternativa all’ordinario. Le proposte di prodotti ‘bio’, ‘sani’, ‘di filiera’, ‘ben fatti’, l’edilizia sostenibile, l’efficienza energetica, il turismo consapevole, le cure alternative e le riflessioni sulla medicina. Cosa fa stare bene il nostro corpo? Speriamo che i visitatori di CamBIOvita Expo, dopo una visita al Salone, possano uscire con un’informazione in più e con maggiore consapevolezza e voglia di vivere meglio”. “Come presidente di Cdo, ma anche come imprenditore – ha affermato Salvatore Abate  sono molto sensibile alle tematiche del ‘sano vivere’. Ci credo talmente tanto che lo scorso ottobre abbiamo aperto il primo supermercato biologico della città, San’è, che oggi sarà sponsor tecnico a  CamBioVita”. Il Salone sarà un punto di riferimento per gli operatori del settore, produttori, compratori e investitori, per anticipare i gusti dei consumatori, ma è soprattutto il contenitore privilegiato per il pubblico ‘Consumer’ sempre più attento a cogliere e  comprendere le nuove tendenze. E’ un evento strategico per le aziende del settore, che possono incontrare un pubblico selezionato e promuovere i loro brand in una dimensione globale”.

  Il “valore” di CamBIOVita Expo si vedrà sin dalle prime battute con un taglio del nastro memorabile (venerdì 13 maggio alle 10.00) con ospiti del mondo istituzionale, scientifico, specializzato e giornalistico di grande rilievo nazionale ed internazionale che si dibatteranno, nella tre giorni, in un fitto calendario di eventi e convegni. Ospite d’onore, Franco Battiato, l’amatissimo artista siciliano, vegetariano, che, grazie al coordinamento di Giancarlo Santanocito, parteciperà alla Fiera CamBIOvita come testimonial. Anche il “sapore” del brindisi inaugurale sarà speciale. Il Salone vede, tra i protagonisti, l’Associazione provinciale Cuochi Etnei, che preparerà un green drink a base di estratti di frutta e verdura rigorosamente biologica.

Definito il calendario dei cooking show, coordinati dal presidente dell’Associazione Provinciale Cuochi Etnei,  Seby Sorbello e realizzati da chef pluripremiati e stellati che declineranno i migliori ingredienti nei “temi”: vegano, biodiversità, canapa, mare, frutta, grani antichi, celiachia, pasticceria lactosan free, benessere e salute a 360°; quest’ultimo tema, peraltro, vedrà protagonista il noto chef Alessandro Circello, opinion leader, portavoce della figura del Cuoco come promotore di salute, pluripremiato, scrittore di libri di successo, per questi motivi,  spesso ospite in trasmissioni televisive ed eventi di grande rilevanza internazionale. A rappresentare la cucina internazionale Sacha Kingston che porterà in tavola gli aromi del Sudafrica, paese ospite di quest’anno ad Etnafiere che, con la Federazione Italiana Cuochi e l’Unione Regionale Cuochi Siciliani preparerà, a fine fiera, il “Piatto dell’amicizia” perché vivere consapevolmente è anche un abbraccio fra popoli e tradizioni diverse.

Non mancheranno, inoltre, degustazioni di vino ed olio: in collaborazione con la Fondazione Italiana Sommelier che coordinerà i percorsi guidati e formativi.

Cambiare vita è soprattutto voler bene alla salute del proprio corpo attraverso la pratica dello sport ed in questo contesto saranno i professionisti di Virgin Active, brand sportivo green  noto in tutto il mondo per il suoi centri fitness, che coinvolgeranno il pubblico con attività di consulenza e attività di gruppo. Al centro anche la famiglia e, soprattutto i bambini, che troveranno al salone “un luogo speciale” nel quale imparare a rispettare il pianeta, mangiando sano e giocando a fare sport. Anche l’happy hour è sano ed equilibrato, tra vibrazioni armoniche e sapori della cucina tipica siciliana rielaborata in chiave vegan.

Di grande attualità ed eccellenza la proposta convegnistica di CamBIOvita Expo che annovera numerosi partner istituzionali: relatori noti in ambito scientifico italiano e internazionale (che presto verranno resi noti) presiederanno incontri dai temi di grande attualità, curiosità e utilità per il grande pubblico:  si parlerà di bio edilizia, biogas, filiere alimentari, di grani antichi, di alimentazione vegana, di psiche alimentazione e salute, di turismo sociale e relazionale, di orti scolastici e tanto altro.

“Io cambio vita, e tu?”  lo slogan è già virale e riecheggerà ad Etnafiere, dal 13 al 15 maggio 2016.

 

Catania, 5 maggio 2016

 

 

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Lo chef Williams Cioffi  a CamBIOvita Expo con il cooking show “Sazi e sani con equlibrio”

Ricco il parterre di chef che si avvicenderanno sul palco di CamBIOvita Expo per i cooking show coordinati dal presidente dell’ass. provinciale Cuochi Etnei, Seby Sorbello.

Tanti cooking show, tanti temi diversi per declinare il tema del Sano Vivere.

Lo chef Williams Cioffi si presenterà con il tema  “Sazi e sani con equlibrio” ad Etnafiere, sabato 14 maggio alle 12.00.  Cresciuto nelle cucine dall’eta’ di 14 anni, a 19 anni ha girato la Spagna per 5 anni lavorando in diverse strutture alberghiere e ristoranti di elevato spessore gastronomico tra Barcellona Alicante e Valenzia prestando sempre particolare attenzione alla qualita’ degli ingredienti e alla cucina salutistica. Al rientro in Italia ha lavorato come executive chef per diverse strutture ricettive e collaborato per anni con “La Sana Gola” di Milano specializzandosi anche in cucina Vegana, tanto da aprire, nel 2008, un ristorante laboratorio di cucina naturale “SURIBACHY”. Membro della federazione italiana cuochi da tempo, negli ultimi 5 anni è principalmente impegnato in consulenze, start up e organizzazione di eventi per diverse strutture sparse in tutta la Sicilia.

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